Recette : Focaccia aux tomates cerises confites & Miel d'Acacia
La focaccia est le pain méditerranéen par excellence : une croûte dorée et croustillante, une mie alvéolée et fondante. Pour réussir une focaccia parfaite, le véritable secret réside dans l'utilisation du miel. Dans cette recette, le Miel d'Acacia Apidelice nourrit la levure pour garantir une levée spectaculaire, tout en apportant une note douce grâce aux tomates cerises directement enrobées et confites au miel !
- ⏱️ Préparation : 25 min
- ⌛ Pousse : 2h00
- 🔥 Cuisson : 20 min
- 🍯 Miel phare : Miel d'Acacia Apidelice
🛒 Ingrédients (6 à 8 personnes)
Pour la pâte à focaccia :
- 500 g de farine de blé (type T45 ou T55)
- 380 ml d'eau tiède (environ 30 °C)
- 2 c. à soupe de Miel d'Acacia Apidelice
- 7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 10 g de sel fin
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour le garnissage gourmand :
- 250 g de tomates cerises (rouges et jaunes de préférence)
- 2 à 3 c. à soupe de Miel d'Acacia Apidelice (pour mariner les tomates)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Quelques branches de thym frais (ou d'origan)
- 1 c. à soupe de fleur de sel
👨🍳 Préparation pas à pas
Activer la levure au miel (5 min)
Dans un récipient, verser l'eau tiède, ajouter la levure boulangère et 2 cuillères à soupe de Miel d'Acacia Apidélice. Mélanger doucement et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une fine mousse se forme à la surface.
Préparer la pâte (10 min)
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Verser le mélange eau/levure/miel ainsi que les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger à la spatule puis pétrir légèrement : la pâte doit rester très humide et souple (c'est le secret d'une mie aérée !).
Première pousse (1 h 30)
Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser pousser dans un endroit tiède (près d'une source de chaleur ou dans le four éteint) pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonnage & alvéoles (10 min)
Huiler généreusement un plat rectangulaire. Y déposer la pâte et l'étaler délicatement du bout des doigts. Arroser avec 2 cuillères d'huile d'olive. Huiler vos mains, puis enfoncer vos doigts bien à la verticale dans la pâte pour former les empreintes typiques de la focaccia.
Bain de miel pour les tomates & pousse (30 min)
Dans un petit bol, couper les tomates cerises en deux (ou les garder entières si elles sont petites) et les mélanger doucement avec 2 à 3 cuillères à soupe de Miel d'Acacia Apidélice. Le miel va adoucir leur acidité naturelle ! Enfoncer ensuite les tomates enrobées de miel dans la pâte, parsemer de thym frais et de fleur de sel. Laisser repousser 30 minutes.
Cuisson & caramélisation (20 min)
Préchauffer le four à 210 °C (chaleur tournante). Enfourner pour 18 à 20 minutes jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée et que les tomates soient légèrement confites et caramélisées. Servir tiède !
Vous préparez un événement ou un mariage ?
Offrez à vos proches un cadeau gourmand, authentique et personnalisé avec nos petits pots de miel récoltés en Isère.
Découvrir nos cadeaux d'invités
